Sällan har väl någon makronutrient i vår tid blivit så kritiserad, attackerad och spottad på som vår huvudsakliga energigivare, mer känd som Mr. Kolhydrat..
Del av denna häxjakt startade nog då en viss kosthållning, tillika uteslutningsmetod, introducerades för den breda massan. Låt oss inte gå djupare in i det träsket här och nu utan istället fokusera på balanserad fakta. Men, inom ett område är vi i varje fall överens – socker som källa till energi, bör ha en minimal plats i ett hälsosamt liv.
Kolhydrater ÄR och FÖRBLIR vår viktigaste källa till energi. Visst kan kroppen anlita vikarier och improvisera under en tid men det ändrar inte på faktum att kolhydraten är mest effektiv.
Väl valda kolhydrater (såsom gryn, potatis, ris, grönsaker, baljväxter och frukt) är förutom en källa till energi naturligt rika på antioxidanter, mineraler och vitamin. De kolhydrater vi i kosten bör eliminera eller åtminstone överväga att kraftigt reducera är livsmedel som innehåller socker.
Tyvärr är livsmedelsindustrin en riktig bov och preppar allt från bröd och andra bakverk till yoghurt, färdiga rätter eller tillbehör med socker i varierad formation. Sockret insprängt i livsmedel ger sammanslaget Svensson en daglig dos, med vilken han garanterat övertrasserar sitt behov. Socker används i livsmedel som smak-kompensation i fettsnåla alternativ men också som billig utfyllnad. Glöm nyckelhålsmärkningen – den har inte riktigt hängt med in i vår tid och lämnar ingen som helst garanti.
Då Livsmedelsverket skall rekommendera en daglig dos uppskattar de att ungefär hälften av vår tillförda energi bör komma från kolhydrater. Jag är i min rekommendation något mer restriktiv men tycker ändå att cirka 30% gott kan utgöras av kolhydrater som källa till energi. Ni kanske minns från ett föregående inlägg om rekommenderad mängd protein att 1g kolhydrat ungefärligt motsvarar 4 kcal, som i energi och för den som finner det underhållande eller ser ett behov utav att omsätta gram till kilokalori, är resten ren matematik..
